スペインのお菓子 レシピ

スペインにも、さまざまなデザートがあります。有名なものもあれば、スペインならではの伝統菓子などもありますよ。

フルーツを使ったデザート

ここでは、そんないろんなスペインのデザートレシピを紹介したいと思います。まずは、フルーツを使ったレシピから。

アップルパイ

皆さんもご存知「アップルパイ」です。紹介するアップルパイは超~簡単にできますから、初心者の方でも安心して作れます。

【材料】

  • 冷凍パイシート…1枚
  • りんご…2個
  • バター…20g
  • グラニュー糖…大さじ4

【作り方】

1.パイシートを2~3倍伸ばし、4個切り抜いてフォークで穴を開けます。

2.りんごは皮をむき薄くカットします。

3.天板にオーブンシートを敷き、型を取った1をのせ、溶かしバターを薄く塗ります。

4.3の上にりんごを縁に沿って並べます。

5.さらに上に溶かしバターを薄く塗り、グラニュー糖を多めに振ります。

6.190度オーブンで25分加熱したら完成です。

(参考サイト:tabelatte)

マセドニア

続いて紹介するフルーツを使ったスペインのデザートは、数種類のフルーツを使います。「マセドニア」と言って、たっぷりのフルーツが美味しいフルーツサラダです。

フルーツの組み合わせは何でも良いので、自分なりにアレンジして作っても良いでしょう。では、レシピを紹介します。

【材料】

  • デラウェア…1/2房
  • バナナ…1本
  • オレンジ…1個
  • キウイ…1個
  • 梨…1/2個
  • むき栗…6個
  • オレンジ果汁…100ml
  • ブランデー…大さじ2
  • 砂糖…大さじ1
  • ミントの葉…適宜

【作り方】

1.ボウルに、フルーツを食べやすい大きさに切ります。

2.オレンジ果汁に、ブランデー、砂糖を混ぜて1に注ぎます。

3.2時間冷蔵庫で冷やしたら、器に盛ってミントの葉を添えて完成です。

*オレンジ果汁の代わりにオレンジジュースでも可。

*ヨーグルトやアイスを添えても。

(参考サイト:セニョーラ・あ~の気ままな食卓)

イチゴのデザート

最後に紹介するフルーツレシピは、いちごを使って作ります。

バニラアイス×いちごの組み合わせなので、相性も抜群。とっても簡単に作れますから、ちょっと小腹が空いた時にもおすすめです。

【材料】

  • いちご…中8個
  • グラニュー糖…大さじ1
  • ペドロヒメネス…大さじ1
  • バニラアイス…1/2個

【作り方】

1.いちごは、飾り用を1~2個残し、小さく刻んでグラニュー糖とペドロヒメネスをかけラップをし1時間置きます。

2.器に、バニラアイスを盛り、1をかけます。

3.1で残しておいた飾り用のいちごを飾ったら、完成です。

*いちごとアイスはチョコレートとも相性が良いので、チョコソースをかけても良いですし、アイスをチョコに変えても◎

*ちなみに、ペドロヒメネスは、黒蜜のような極甘シェリーです。

(参考サイト:セニョーラ・あ~の気ままな食卓)

簡単にできるスペインのスイーツ

続いては、少ない材料で作れるスイーツの紹介です。

クワハーダ

まずは、「クワハーダ」と呼ばれるミルクデザートを紹介します。

【材料】

  • 牛乳…180cc
  • ゼラチン…2.5g
  • はちみつ…小さじ2~3
  • くるみ…2~3個

【作り方】

1・ゼラチンをふやかし、牛乳に入れ火にかけ、混ぜながら溶かします。

2.器に入れ、粗熱を取って冷蔵庫へ。

3.はちみつをかけ、砕いたくるみをのせたら完成です。

(参考サイト:セニョーラ・あ~の気ままな食卓)

ポルボロン

次は、伝統菓子の「ポルボロン」を作りましょう。

【材料】

  • 薄力粉…80g
  • アーモンドプードル…50g
  • バター…80g
  • 粉砂糖…40g
  • シナモンパウダー…少々

【作り方】

1.フライパンに薄力粉とアーモンドプードルを入れ、10~15分煎ります。

2.バターと粉糖は白っぽくクリーム状になるまで練ります。

3.篩いにかけた1とシナモンを入れ、ラップに包み直径3cmの棒状に。

4.冷蔵庫で休ませ、厚さ1cmに切って150度オーブンで20分焼きます。

5.粉糖をまぶして完成です。

(参考サイト:セニョーラ・あ~の気ままな食卓)

スペイン風の焼きりんご

スペインと言えば、「焼きりんご」は定番中の定番。家庭では頻繁に作られているデザートの1つです。

できたてホクホクの焼きりんごはもちろんのこと、冷やして食べても美味しくいただけます。さっそく、レシピを紹介しましょう。

【材料】

  • りんご(紅玉)…2個
  • はちみつ…大さじ2
  • バター…10g
  • ブランデー…大さじ2
  • シナモン…少々
  • 塩…少々

【作り方】

1.りんごの上部を薄く切り取り、底に穴を開けないよう芯をくり抜きます。

2.中に、はちみつ、バター、ブランデー、シナモン、塩を入れます。

3.切り取った部分に楊枝で数か所穴を空け、蓋をします。

4.180度のオーブンで40~50分焼いたら完成です。

*りんごは、酸味が強いものほど焼きりんごに適しています。

*はちみつの代わりにグラニュー糖を使ってもOKです。

(参考サイト:セニョーラ・あ~の気ままな食卓)

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ひんやり美味しいスペインのデザート

ナティジャス

続いて紹介するひんやりスイーツは、「ナティジャス」。

スペイン語でカスタードクリームのことを指し、甘さは控えめ。ビスケットと合わせることで、とても美味しいデザートに。

【材料】

  • 牛乳…250ml
  • 黄身…1個
  • 砂糖…大さじ1
  • 小麦粉…小さじ2
  • レモン…一切れ
  • バニラエッセンス…少々
  • シナモン…少々
  • ビスケット…2枚

【作り方】

1.ボウルに、黄身と砂糖、小麦粉を入れ混ぜ合わせます。

2.人肌に温めた牛乳を少しずつ加え、鍋に移し火にかけます。

3.木じゃくしでかき混ぜ、クリーム状になったら火からおろします。

4.氷水を鍋底に当て、混ぜながら冷ましバニラエッセンスとレモンで風味づけします。

5.器にビスケットを敷き、クリームを入れシナモンを振ります。

6.冷蔵庫で2時間程度冷やしたら完成です。

(参考サイト:セニョーラ・あ~の気ままな食卓)

クレマ・カタラナ

最後に紹介するひんやりスイーツは、スペイン風のクレーム・ブリュレです。クレーム・ブリュレは日本でも馴染みがありますから、ぜひ覚えて作ってみて下さい。

【材料】

  • 牛乳…1カップ
  • シナモンスティック…1本
  • レモンの皮…1/4個分

  • 卵黄…2個
  • 牛乳…大さじ2

  • 砂糖…大さじ1
  • コーンスターチ…大さじ1
  • 牛乳…大さじ2

  • グラニュー糖…大さじ2

【作り方】

1.鍋に、牛乳、シナモンスティック、レモンの皮を入れ温めます。

2.大きめのボウルでB、小さめの器でCをそれぞれ混ぜ合わせます。

3.Bに1を漉しながら入れ、Cを加えよく混ぜたら、漉して鍋に移します。

4.3を火にかけ、木じゃくしで混ぜながら火を通します。

5.クリーム状になったら器に入れ、粗熱を取って冷蔵庫で2~3時間冷やします。

6.食べる直前にDをかけ、バーナーで焦がして完成です。

(参考サイト:セニョーラ・あ~の気ままな食卓)

黄身のプリン

続いては、ひんやり冷たいデザートの紹介です。まずは、黄身のみを使って作る濃厚なプリンのレシピを紹介しましょう。

【材料】

  • 卵黄…4個
  • グラニュー糖…60g
  • 水…50cc

  • グラニュー糖…大さじ2
  • 水…大さじ1/2

【作り方】

1.鍋に、グラニュー糖と水を入れ、弱火でコトコト煮ます。(シロップが糸のように繋がって落ちるまで)

2.ボウルに、卵黄を入れ混ぜ、軽く冷ました1を少しずつ垂らしながらその都度かき混ぜます。

3.耐熱容器にAを入れ、レンジで加熱します。

4.耐熱容器を回し、全体を馴染ませたら、2を流し水を張った天板に置きます。

5.180度のオーブンで20分蒸し焼きにし、粗熱を取って冷蔵庫で冷やしたら完成です。

*ホイップやミントの葉を添えていただいてもGOOD。

(参考サイト:セニョーラ・あ~の気ままな食卓)

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オレンジプリン

続いては、オレンジを使って作る爽やかなプリンのレシピを紹介します。牛乳の代わりにオレンジを使いますから、牛乳で作るプリンよりも濃い味わいに。

【材料】

  • 卵…3個
  • 砂糖…大さじ2
  • オレンジ…3個
  • コアントロー…小さじ1

  • グラニュー糖…大さじ2
  • 水…大さじ2

  • オレンジ…1個
  • ミントの葉

【作り方】

1.耐熱ボウルに砂糖と水を入れ、レンジで加熱し飴色になったら取り出します。

2.すぐに湯を入れ混ぜ、カップに流し入れます。

3.オレンジを搾り、200mlの果汁にします。

4.ボウルに卵とグラニュー糖を入れ混ぜ、3とコアントローを注いだら、ザルで漉して滑らかにします。

5.カップに4を入れ、水を張った天板に並べます。

6.140度のオーブンで30分蒸し焼きにし、粗熱を取った後、冷蔵庫で冷やします。

7.器に盛り、オレンジとミントの葉を飾ったら完成です。

(参考サイト:セニョーラ・あ~の気ままな食卓)

夏みかんのアイスクリーム

続いても、柑橘類を使ったレシピの紹介です。使うフルーツは“夏みかん”。アイスクリームにして、より美味しくいただきましょう。夏のおすすめスイーツです。

【材料】

  • 夏みかん…1個
  • はちみつ…大さじ2
  • 卵…2個
  • はちみつ…1/4カップ
  • 生クリーム…1カップ
  • グラニュー糖…大さじ3

【作り方】

1.夏みかんは皮をむき、果肉を取ってはちみつにひと晩漬けます。

2.卵は、卵黄と白身に分け、黄身はよく混ぜはちみつを加えさらに混ぜます。

3.卵白は泡立て、グラニュー糖大さじ2を加えます。

4.生クリームには、残りのグラニュー糖を加え泡立てます。

5.4に2、1、3の順に混ぜ合わせます。

6.タッパーなどに移し、冷凍庫で冷やし固めたら完成です。

*冷蔵庫から時々出し、かき混ぜて冷やすを数回繰り返すと、滑らかになります。

(参考サイト:セニョーラ・あ~の気ままな食卓)

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スペインの焼き菓子

続いては、スペインの焼き菓子のレシピを紹介します。

レチェ・フリータ

まずは、「レチェ・フリータ」と言ってカスタードクリームを揚げたもの。クリームコロッケのような食感が特徴です。

【材料】

  • 卵黄…2個
  • グラニュー糖…大さじ2
  • コーンスターチ…大さじ1
  • 薄力粉…大さじ1
  • 牛乳…1カップ
  • 揚げ油…適量

  • 薄力粉…大さじ2
  • 牛乳…大さじ2

  • グラニュー糖…適量
  • シナモン

【作り方】

1.ボウルに、卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜます。

2.コーンスターチと薄力粉を合わせて篩ったものを加え、さらに混ぜます。

3.少しずつ牛乳を加え混ぜ、鍋に移し弱火で絶えず木じゃくしで混ぜて練ります。

4.沸騰してきたら、餅状になったところで火からおろし容器に移して粗熱を取ります。

5.冷蔵庫で冷やし、切り分けてAをつけ揚げます。

6.皿に盛り、グラニュー糖とシナモンを混ぜたものを振りかけたら完成です。

(参考サイト:セニョーラ・あ~の気ままな食卓) 

ロスコン・デ・レジェス

続いて紹介する焼き菓子は、「ロスコン・デ・レジェス」スペインでは、定番中の定番でパン屋でよく売っています。

王冠の形をしており、主顕節に食べられます。

【材料】

  • 強力粉…100g
  • 薄力粉…50g
  • バター…30g
  • 卵…1個
  • グラニュー糖…大さじ1
  • 塩…小さじ1/4
  • ドライイースト…小さじ1
  • ぬるま湯…大さじ1
  • グラニュー糖…少々
  • オレンジジュース…大さじ1
  • 牛乳…大さじ2
  • ラム酒…小さじ1

【作り方】

1.ぬるま湯にドライイーストと砂糖ごく少量を入れ、10分予備発酵します。

2.強力粉と薄力粉を混ぜて篩い、ボウルに入れグラニュー糖、塩、卵、溶かしバター、オレンジジュース、牛乳、ラム酒を入れ、滑らかになるまで練ります。

3.ラップをし、ボウルを40度の湯煎にかけ、40~50分発酵します。

4.ガス抜きをし、10分休ませリング状に。

5.砂糖漬けをのせ、暖かいところで40分発酵します。

6.2倍に膨らんだら、表面に卵液を塗り、アーモンドスライスやざらめを散らします。

7.180度オーブンで15~20分焼いて完成です。

(参考サイト:セニョーラ・あ~の気ままな食卓)

パナイェッツ

最後に紹介する焼き菓子は、「パナイェッツ」と言って、カタルーニャ地方で食べられるお菓子です。じゃがいも入りで、おかず感覚で食べられる焼き菓子です。

【材料】

  • アーモンドプードル…100g
  • グラニュー糖…70g
  • じゃがいも…1個
  • 松の実…50g
  • 卵…1個

【作り方】

1.じゃがいもの皮をむき、乱切りにします。

2.鍋にじゃがいもとひたひたの水を入れて煮、粉ふき芋にして潰します。

3.グラニュー糖を入れ混ぜ、アーモンドプードルを加えます。

4.生地がまとまったら、16等分し丸め、松の実をまぶして卵黄を塗ります。

5.180度オーブンで10分焼き、焼き色がついたら完成です。

*生地をまるめた後、卵白にくぐらせてから松の実をつけると、まぶしやすいと思います。もちろん、溶いた全卵でもOKです。

(参考サイト:セニョーラ・あ~の気ままな食卓)

天使の髪の毛パイを作ってみよう

スペインには、「天使の髪の毛」と呼ばれるお菓子があります。このお菓子には、そうめん南瓜のジャムが使われているのが特徴。

そうめん南瓜は、茹でると繊維状にほぐれてくる為、“天使の髪の毛”と言われているそうです。そんなそうめん南瓜のジャムを使って、パイを作ってみましょう。

【材料】

  • そうめん南瓜…200g
  • グラニュー糖…60~100g
  • レモン…大さじ1
  • 白ワイン…大さじ1

  • そうめん南瓜ジャム…200g
  • パイシート…2枚
  • 溶き卵…少々
  • グラニュー糖…小さじ1
  • 松の実…10g

【作り方】

1.そうめん南瓜は4cmの輪切りにし、竹串が通るまで茹でます。

2.ザルに上げ冷まし、種と皮をはがし鍋に入れ、グラニュー糖、レモン、白ワインを加え煮ます。

3.15分煮て、煮詰まればOKです。

4.パイシートを麺棒で伸ばし、上にジャムに3をのせます。

5.伸ばしたもう1枚のパイシートに切り込みを入れ、4に被せ端を閉じます。

6.端は切り揃え、フォークで押さえ、表面に溶き卵を塗り、グラニュー糖を振って松の実を散らします。

7.200度のオーブンで20~25分焼いて完成です。

(参考サイト:セニョーラ・あ~の気ままな食卓)

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チュロスを作ってみよう

多くの方がご存知ではないでしょうか?「チュロス」は、スペインではお祭りの屋台やバルなんかで定番のお菓子です。

専門店もあり、スペインでは当たり前のように食べられています。

【材料】

  • 薄力粉…120g
  • 塩…小さじ1/3
  • バター…15g
  • 水…200ml
  • 揚げ油…適量
  • グラニュー糖…大さじ1

【作り方】

1.薄力粉は篩っておきます。

2.鍋に、水と塩、バターを入れ沸騰させます。

3.鍋を火からおろし、薄力粉を一気に入れて手早く混ぜます。

4.柔らかい餅のようになったら、人肌程度に冷まし、星形口金の絞り袋に入れ、好みの長さに絞ります。

5.指でつまんで切ったら、揚げ油に入れてきつね色になるまで揚げます。

6.グラニュー糖をまぶしたら完成です。

*好きな形に絞ってもおもしろいかも。

(参考サイト:セニョーラ・あ~の気ままな食卓)

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