家庭でスペイン料理を作ろう

日本でも馴染みのあるスペイン料理。家庭でも、作ってみましょう。

いろんなパエリアを作ってみよう

スペイン料理の代表ともいえる料理、「パエリア」ここでは、いろんな具材を使ったパエリアのレシピを紹介したいと思います。

ミックス・パエリャ

まずは、野菜や肉、魚介類をたっぷり使った「ミックス・パエリャ」の紹介。

【材料】

  • 殻付き海老…6尾
  • あさり…12~18個
  • 鶏手羽元…6本
  • 米…1合
  • 水…2カップ
  • 玉ねぎ…1/2個
  • ベーコン…2枚
  • ピーマン…2個
  • レモン…1/2個
  • サフラン…0.2g
  • にんにく…3片
  • オリーブオイル…大さじ3
  • 塩…小さじ1/2
  • こしょう…少々

【作り方】

1.手羽元、海老、あさりを下準備します。

2.サフランはすり潰し、水50mlで色出しをします。

3.フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、鶏、海老を炒め塩こしょうします。

4.パエリャ鍋にオリーブオイル大さじ2とみじん切りにんにく、ベーコン、玉ねぎを炒めます。

5.水を加え塩こしょうで味を整え、サフラン水を入れ、米を入れます。

6.鶏、海老、あさりを並べ、ピーマンを散らし、蓋をし弱火で炊きます。

7.底がチリチリしたら火を止め、5分蒸して完成です。

(参考サイト:セニョーラ・あ~の気ままな食卓)

鶏肉ときのこパエリア

鶏肉ときのこを使ったパエリアのレシピを紹介します。

【材料】

  • 鶏もも肉…300g
  • きのこのマリネ…150g
  • たまねぎ(みじん切り)…1/2個
  • 米…カップ2
  • スープ…カップ2
  • オリーブ油…カップ1/4
  • 銀杏(炒って皮をむく)…16個
  • パセリ…適宜
  • 粉チーズ…適宜
  • レモン(くし形切り)…適宜
  • 塩、こしょう

【作り方】

1.鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょうを振ります。

2.パエリアパンにオリーブ油をひいて熱し、鶏肉をきつね色になるまで炒め、取り出します。

3.2に玉ねぎを加え炒め、米を加えさらに炒めます。

4.米が透明になったらスープ、トマトを加え、鶏肉を戻し入れます。

5.塩こしょうを振り、蓋をし弱めの中火で約20分炊きます。

6.きのこのマリネと銀杏を加え混ぜ、パセリ、粉チーズを振ってレモンを添えたら完成です。

(参考サイト:みんなのきょうの料理)

フィデワ

最後に紹介するパエリアレシピは、パスタを使ったパエリアです。スペインでは、このパスタを使ったパエリアも定番料理なんですよ。

ここでは、簡単に作れる「フィデワ」のレシピを紹介します。

【材料】

  • 極細パスタ…120g
  • にんにく…1片
  • 赤ピーマン…1/2個
  • シーフードミックス…120g
  • スープ…2カップ
  • パプリカ…小さじ1/2個
  • サフラン…少々
  • オリーブオイル…大さじ3
  • 塩、こしょう…少々
  • パセリ…少々

【作り方】

1.フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを炒め赤ピーマン、シーフードミックスを炒め取り出します。

2.オリーブオイルを追加し、パスタを少し色がつくまで炒めます。

3.シーフードミックスを戻し、パプリカ、サフランを入れ、熱いスープを注いで塩こしょうで味付けします。

4.パエリア鍋に移し、水分がなくなるまで炒め、220度オーブンで5分焼いたら完成です。

(参考サイト:セニョーラ・あ~の気まま食卓)

06055野菜を使ったスペイン料理

スペインは、海の幸山の幸、そして果物をふんだんに使った料理が主になります。ここでは、野菜を中心に使った、スペイン料理のレシピを紹介したいと思います。

青菜のナッツ炒め

まずは、青菜とナッツを使った簡単炒め物「青菜のナッツ炒め」の紹介です。

【材料】

  • 空芯菜…1束
  • 松の実…20g
  • にんにく…1片
  • 赤唐辛子…1個
  • オリーブオイル…大さじ1
  • 白ワイン…大さじ1
  • 塩、こしょう…少々

【作り方】

1.空芯菜を食べやすい長さに切ります。

2.フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ熱し、香りが出たら取り出します、

3.強火にし、空芯菜をサッと炒めます。

4.少ししんなりしてきたら、白ワインと松の実を加え、塩こしょうで味を整えて完成です。

*ポイントは、唐辛子とにんにく。風味豊かでピリッとした味わいになります。

(参考サイト:セニョーラ・あ~の気まま食卓)

ブロッコリーのトルティージャ

続いて紹介するスペインの野菜料理は、ブロッコリーを使ったトルティージャ。トルティージャは、スペインでは定番料理の1つです。

ブロッコリーのほくほくした食感と風味の良いしいたけが、相性ばっちりのトルティージャです。さっそくレシピを紹介しましょう。

【材料】

  • ブロッコリー…1株
  • 生しいたけ…3個
  • にんにく…1片
  • 卵…3個
  • 塩…小さじ1/2
  • こしょう…少々
  • オリーブオイル…大さじ3

【作り方】

1.ブロッコリーを小房に分け、茹でます。

2.フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、しいたけの薄切りを炒めます。

3.しんなりしたらブロッコリーを加え炒め、塩こしょうで味を整えます。

4.ボウルに卵を溶きほぐし、3を入れます。

5.フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを軽く炒め取り出します。

6.4を入れかき混ぜ、縁が安定したら反対にします。

7.弱火でじっくり蒸し焼きにし、2~3回ひっくり返したら完成です。

(参考サイト:セニョーラ・あ~の気まま食卓)

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じゃがいもを使ったスペイン料理

トルティージャ

スペイン料理の定番「トルティージャ」を、じゃがいもを使って作ってみましょう。じゃがいもを使うことで、もっちりとした食感になり、一度食べたら病みつきになるかも?!

【材料】

  • じゃがいも…中3個
  • 玉ねぎ…1/2個
  • 卵…4個
  • オリーブオイル…大さじ3
  • にんにく…2片
  • 塩…小さじ1/2

【作り方】

1.じゃがいもと玉ねぎは薄切りにします。

2.フライパンにオリーブオイル大さじ2とにんにく2片を入れ、香りが出たらにんにくを取り出し1を軽く炒めます。

3.蓋をし、弱火で蒸し焼きにし、時々混ぜながらじゃがいもが柔らかくなったら、塩で味付けします。

4.ボウルに卵を溶きほぐし、残りの塩で味付けし3を加えます。

5.フライパンにオリーブオイル大さじ1を加え入れ、にんにく1片を炒め取り出します。

6.4を流し入れ2~3回ひっくり返したら、弱火で焼き上げ完成です。

(参考サイト:セニョーラ・あ~の気まま食卓)

スペイン風オムレツ

続いては、その名の通り“スペイン風”オムレツのレシピを紹介したいと思います。じゃがいもや野菜、ハムなど、具だくさんで作ってみましょう。

【材料】

  • 卵…5個
  • じゃがいも…1個
  • ブロッコリー…1/2房
  • 玉ねぎ…1/2個
  • 赤パプリカ…1/2個
  • ハム…3枚

A

  • オリーブ油…大さじ1
  • 生クリーム…大さじ1
  • 粉チーズ…大さじ2
  • 塩…小さじ1/4
  • こしょう…適量

【作り方】

1.ボウルに卵をとき、Aとハムを加え混ぜます。

2.フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎを炒めます。

3.しんなりしてきたらじゃがいも、ブロッコリー、パプリカの順に入れ炒めます。

4.3に卵液を流し入れ混ぜたら、半熟のまま丸く整え、焼き色がついたら裏返し、蓋をし中火で蒸し焼きにしたら完成です。

(参考サイト:みんなのきょうの料理)

アンチョビポテト

続いてのじゃがいもレシピは、「アンチョビポテト」。その名の通り、アンチョビを使ったポテトサラダです。

ビールにもワインにも合うので、おつまみとしてもおすすめ。

【材料】

  • じゃがいも…2個
  • アンチョビ…30g
  • にんにく…1片
  • おアセリ…1茎
  • マヨネーズ…大さじ3
  • 塩、こしょう…少々

【作り方】

1.じゃがいもは乱切りにし、たっぷりの水で茹で、粉ふき芋にします。

2.アンチョビとパセリを刻み、すりおろしたにんにくとマヨネーズで和えます。

3.塩、こしょうで味を調えたら完成です。

*シンプルでとっても簡単に作れます。アンチョビとマヨネーズがとてもよく合い、おつまみにも晩ご飯の一品にもおすすめの料理です。

*アンチョビがない方は、代わりにイカの塩辛を使ってもまた違った味わいで美味しく仕上がりますよ。

(参考サイト:セニョーラ・あ~の気まま食卓)

スペインのサラダ・マリネ

続いては、スペインのサラダ料理のレシピを紹介します。

タコのマリネ

まずは、簡単に作れるタコを使ったマリネのレシピから紹介!

【材料】

  • ゆでタコ…300g
  • きゅうり…1/2本
  • 玉ねぎ…1/4個
  • オリーブの実…5~6個
  • 菜汁…5~6枚

  • オリーブオイル…大さじ4
  • レモン…1/2個
  • にんにく…1片
  • 白ワイン…大さじ3
  • 塩…小さじ1/2
  • こしょう…少々
  • ローリエ…1枚
  • 赤唐辛子…1本

【作り方】

1.タコはぶつ切りにし、きゅうりとオリーブの実は薄切りに、玉ねぎはみじん切りにします。

2.ボウルに、1を入れオリーブ油と白ワイン、レモンの搾り汁をかけ、すりおろしたにんにくと塩こしょうで味を整えます。

3.バジルのみじん切り、種を取った赤唐辛子、ローリエを入れ混ぜ、半日漬け込んだら完成です。

*ワインとの相性も良く、お酒のおつまみにもおすすめの一品です。

(参考サイト:セニョーラ・あ~の気まま食卓)

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ワカサギのエスカベッチェ

スペインは、海の幸も山の幸も果物もたっぷり使った料理がメインです。ここでは、“ワカサギ”を使った南蛮漬けの紹介しましょう。

【材料】

  • ワカサギ…200g
  • 塩、こしょう…少々
  • 小麦粉…大さじ2
  • 揚げ油…適量
  • 玉ねぎ…1/2個
  • にんじん…50g
  • セロリ…30g
  • にんにく…1片
  • 赤唐辛子…1本
  • オリーブオイル…大さじ2
  • オリーブの実…5個
  • パセリ…少々

  • レモン(絞り汁)…1/2個分
  • 酢…大さじ3
  • 白ワイン…大さじ3
  • 水…50ml
  • 塩…小さじ1/2
  • しょう油…大さじ1
  • 砂糖…小さじ2
  • こしょう…少々

【作り方】

1.にんにくはみじん切りに、玉ねぎとセロリは薄切りに、にんじんは千切りにします。

2.フライパンにオリーブ油をひき、唐辛子と1を炒め、Aを入れひと煮立ちさせます。

3.器に2と輪切りにしたオリーブの実、みじん切りパセリを入れます。

4.ワカサギに塩こしょうをし、水気を拭いて小麦粉を薄くまぶします。

5.カラッと揚げたら、3の漬け汁と絡ませ、完成です。

(参考サイト:セニョーラ・あ~の気まま食卓)

エンサラダ

最後に紹介するスペインのサラダ・マリネレシピは「エンサラダ」。彩り良く、野菜や卵などたっぷりの具材で作るサラダです。

【材料】

  • レタス…1/2個
  • きゅうり…1本
  • プチトマト…6個
  • 卵…2個
  • ピーマン…1/2個
  • 黄パプリカ…少々
  • オリーブの実…8個
  • オリーブオイル…適量
  • 塩…適量
  • 酢…適量

【作り方】

1.レタスはひと口大に千切り、きゅうり、ピーマン、パプリカは薄切りに、プチトマトは1/4に切ります。

2.卵はゆで卵にし、1/4に切ります。

3.皿に1と2、オリーブを盛り、オリーブオイル、塩、酢で調味し完成です。

*プラス、生ハムやソーセージなどを加えてもOK。ツナやシーフード類を加えても、また違った味わいで美味しく仕上がりますね。

*エンサラダは、入れる具材などによっていろんなバリエーションが楽しめるサラダです。

(参考サイト:セニョーラ・あ~の気まま食卓)

スペインの焼き料理

煮込み料理にサラダ、スープなど、スペインにはさまざまな料理があります。ここでは、そんな数あるスペイン料理の中から、“焼き料理”のレシピをピックアップして紹介したいと思います。

ズッキーニのグラタン

【材料】

  • ズッキーニ…1本
  • オリーブオイル…大さじ1
  • にんにく…1片
  • とろけるチーズ…40g

  • バター…10g
  • 小麦粉…大さじ1
  • 牛乳…1カップ
  • 塩、こしょう…少々

【作り方】

1.フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを炒めたら取り出し、輪切りにしたズッキーニを並べます。

2.両面焼けたら、軽く塩をし、取り出します。

3.フライパンにバターを入れ、小麦粉を炒め少しずつ牛乳を加え、塩こしょうで味を整えます。

4.グラタン皿にズッキーニを入れ、3をかけチーズをのせます。

5.表面がこんがり色づくまでオーブンで加熱したら、完成です。

(参考サイト:セニョーラ・あ~の気まま食卓)

豚ロース肉のシェリー風

続いての焼き料理は、豚ロースを使った、ビールやりんご酒を使った「豚ロース肉のシェリー風」を紹介します。

茹でた野菜を添えて食べると、よりGOOD。ではさっそく、レシピの紹介です。

【材料】

  • 豚ロース肉…2枚
  • 小麦粉…少々
  • 玉ねぎ…1/2個
  • にんにく…1片
  • シェリー…50ml
  • 水…50ml
  • 塩、こしょう…50ml
  • オリーブオイル…大さじ6

【作り方】

1.フライパンにオリーブオイルを入れ、小麦粉をまぶした豚肉を両面強火で焼きます。

2.焼き色がついたら取り出し、フライパンの油を拭き取り、オリーブオイルを入れてみじん切りにした玉ねぎとにんにくを炒めます。

3.玉ねぎに色がついたらシェリーと水を加え、塩こしょうで味を整え豚肉を戻し入れます。

4.豚肉は2分程煮、皿に盛ってソースはとろみがつくまで煮詰めます。

5.ソースを豚肉にかけ、つけ合わせの茹で野菜を添えたら完成です。

(参考サイト:セニョーラ・あ~の気まま食卓)

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スペインのデザート

最後は、スペインのデザートレシピを紹介したいと思います。

チュロス

皆さんがご存知あの「チュロス」も、スペインのお菓子の1つなんですよ。というわけで、さっそく「チュロス」のレシピを紹介しましょう。

【材料】

  • 薄力粉…120g
  • 塩…小さじ1/3
  • バター…15g
  • 水…200ml
  • 揚げ油(オリーブオイル)…適量
  • グラニュー糖…大さじ1

【作り方】

1.薄力粉はふるい、鍋に水と塩、バターを入れ沸騰させます。

2.鍋を火からおろし、薄力粉を入れ素早く混ぜます。

3.餅のように柔らかくなったら、人肌に冷まし、星型口金の絞り袋に入れます。

4.好みの長さに絞り出し、指でつまんで切ります。

5.揚げ油に入れ、中火できつね色になるまで揚げたら、グラニュー糖をまぶして完成です。

*好みで、ホットチョコレートをかけて食べてもOK!

(参考サイト:セニョーラ・あ~の気まま食卓)

アロス・コン・レチェ

続いては、スペインではよくある米を使ったデザートです。スペイン人にとって米は主食ではなく野菜代わりなので、デザートのメニューもたくさんあります。

その中から、「アロス・コン・レチェ」と呼ばれる米と牛乳のデザートのレシピを紹介しましょう。

【材料】

  • ご飯…50g
  • 牛乳…200ml
  • 砂糖…小さじ1~2
  • レモンの皮…1切れ
  • シナモンスティック…1本
  • シナモン…少々

【作り方】

1.鍋に牛乳、レモンの皮、シナモンスティックを入れ温めます。

2.ご飯を加え、木じゃくしを使ってかき混ぜながら、弱火で10~15分煮詰めます。

3.砂糖を加え、器に盛って好みでシナモンを振ったら完成です。

*日本でも、ミルク粥がありますから、それをイメージすると分かりやすいかもしれません。ご飯の粒が残るがイヤな方は、少し潰して入れると良いかも。

*シナモンシュガーの代わりにココアの粉末を加えてもOKです。

(参考サイト:セニョーラ・あ~の気まま食卓)

パナイェッツ

最後は、スペインでは定番のデザート「パナジェッツ」のレシピを紹介します。じゃがいもが入るので、ダイエット中小腹が空いた時に食べると、腹持ちが良いかも。

アーモンドやココナッツ、ココア味にすることもあるようです。では、レシピの紹介です。

【材料】

  • アーモンドプードル…100g
  • グラニュー糖…70g
  • じゃがいも…1個
  • 松の実…50g
  • 卵…1個

【作り方】

1.じゃがいもの皮をむき、乱切りにします。

2.鍋にじゃがいもとたっぷりの水を入れ煮、粉ふき芋にします。

3.2を潰し、グラニュー糖と混ぜ、アーモンドプードルを加えます。

4.生地がまとまったら16等分し丸め、松の実をまぶし、卵黄を塗ります。

5.180度のオーブンで10分焼いたら完成です。

*じゃがいもの代わりにさつまいもを使うと、よりおやつに仕上がります、

(参考サイト:セニョーラ・あ~の気まま食卓)

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