スペインの魚介料理

今回のテーマは「魚介類を使ったスペイン料理」です。本場スペインでも愛される3レシピを作ってみませんか?

サルスエラ

続いて紹介する魚介を使ったスペイン料理は、鱈やイカなどを使った煮込み料理「サルスエラ」です。栄養満点、体もポカポカ温まりますよ。

材料

  • 白身魚(生鱈)…1切れ
  • イカ(胴体)…1/2杯
  • 有頭海老…2尾
  • ブラックタイガー…2尾
  • あさり…150g
  • 玉ねぎ…1/2個
  • トマト…1個
  • 赤ピーマン…1/4個
  • 緑ピーマン…1/2個
  • オリーブオイル…大さじ3
  • にんにく…1片
  • ブランデー…小さじ1
  • ローリエ…1枚
  • 赤唐辛子…1本
  • サフラン…少々
  • パプリカ(粉末)…少々
  • パセリ…1枝
  • 塩、こしょう…少々
  • 小麦粉…少々

  • にんにく…1片
  • アーモンドスライス…10g
  • パセリ…1枝
  • 白ワイン…50ml
  • 水…200ml~

作り方

1.フライパンに油を熱し、塩こしょうを小麦粉をまぶした魚とイカを炒め、取り出します。

2.鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切りしたにんにく、玉ねぎ、赤・緑ピーマンを10分炒め、赤唐辛子、ローリエ、サフランの潰したものを入れます。

3.さいの目に切ったトマト、パプリカも加え、ブランデーも加えます。

4.すり潰したアーモンドとパセリ、にんにくに白ワインを加えピカーダにし、3に加え、水と塩こしょうで調味します。

5.あさり、海老を入れ、あさりが開いたら1を加え、5分煮て完成です。

(参考サイト:セニョーラ・あ~の気まま食卓)

recipe_781_1マルミタコ

海の幸と山の幸を使った料理が多いスペイン料理。続いては、たっぷりの魚介類を使ったレシピを紹介したいと思います。

まずは、マグロの赤身を使った「マルミタコ」と呼ばれるトマトの煮込み料理を紹介します。

材料

  • マグロ赤身(ぶつ切り)…200g
  • トマトの水煮…1/2缶
  • じゃがいも…2個
  • 玉ねぎ…1個
  • 赤パプリカ…1/2個
  • 緑ピーマン…2個
  • にんにく…1片
  • オリーブオイル…大さじ2
  • 白ワイン…1/4カップ
  • 水…1カップ
  • コンソメ顆粒…小さじ1
  • 塩、こしょう、しょう油…適量
  • ローリエ…1枚

作り方

1.マグロはひと口大に切って湯通しします。

2.じゃがいもは乱切りに、玉ねぎは細切りに、パプリカとピーマンは1cm角に切ります。

3.鍋にオリーブオイルを入れにんにくのみじん切りと玉ねぎを炒め、じゃがいもとパプリカを加え軽く炒めます。

4.白ワイン、水、コンソメ、ローリエを入れひと煮立ちさせ、トマトの水煮を入れ沸騰後マグロを加えます。

5.ピーマン、塩こしょう、しょう油を入れたら完成です。

(参考サイト:セニョーラ・あ~の気まま食卓)

ソパ・デ・マリスコス

最後に紹介する魚介類を使ったスペイン料理は、スープ料理「ソパ・デ・マリスコス」。スペインでは、スープ料理もよく食べる料理の1つです。

魚介類の風味で美味しいスープを作りましょう。

材料

  • 海老…4尾
  • 白身魚…60g
  • にんにく…1片
  • 玉ねぎ…1/4個
  • あさり…8個
  • オリーブオイル…大さじ1
  • 塩、こしょう…少々
  • 白ワイン…大さじ2
  • 魚介顆粒だし…小さじ1
  • 水…360ml
  • フランスパン(薄切り)…4枚

作り方

1.鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたにんにくと薄切りにした玉ねぎを炒めます。

2.しんなりしたら取り出し、オリーブオイルを足し、魚介類を入れ炒めます。

3.白ワインを振りかけ蒸し焼きにします。

4.あさりの口が開いたら、水と1を加え煮、魚介顆粒だしと塩こしょうで味を整え、カリッと焼いたフランスパンを添えて盛ったら完成です。

(参考サイト:セニョーラ・あ~の気まま食卓)

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