今回のテーマは「魚介類を使ったスペイン料理」です。本場スペインでも愛される3レシピを作ってみませんか？
スペインの魚介料理
サルスエラ
続いて紹介する魚介を使ったスペイン料理は、鱈やイカなどを使った煮込み料理「サルスエラ」です。栄養満点、体もポカポカ温まりますよ。
材料
- 白身魚（生鱈）…１切れ
- イカ（胴体）…１／２杯
- 有頭海老…２尾
- ブラックタイガー…２尾
- あさり…１５０ｇ
- 玉ねぎ…１／２個
- トマト…１個
- 赤ピーマン…１／４個
- 緑ピーマン…１／２個
- オリーブオイル…大さじ３
- にんにく…１片
- ブランデー…小さじ１
- ローリエ…１枚
- 赤唐辛子…１本
- サフラン…少々
- パプリカ（粉末）…少々
- パセリ…１枝
- 塩、こしょう…少々
- 小麦粉…少々
Ａ
- にんにく…１片
- アーモンドスライス…１０ｇ
- パセリ…１枝
- 白ワイン…５０ｍｌ
- 水…２００ｍｌ～
作り方
１．フライパンに油を熱し、塩こしょうを小麦粉をまぶした魚とイカを炒め、取り出します。
２．鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切りしたにんにく、玉ねぎ、赤・緑ピーマンを１０分炒め、赤唐辛子、ローリエ、サフランの潰したものを入れます。
３．さいの目に切ったトマト、パプリカも加え、ブランデーも加えます。
４．すり潰したアーモンドとパセリ、にんにくに白ワインを加えピカーダにし、３に加え、水と塩こしょうで調味します。
５．あさり、海老を入れ、あさりが開いたら１を加え、５分煮て完成です。
（参考サイト：セニョーラ・あ～の気まま食卓）
マルミタコ
海の幸と山の幸を使った料理が多いスペイン料理。続いては、たっぷりの魚介類を使ったレシピを紹介したいと思います。
まずは、マグロの赤身を使った「マルミタコ」と呼ばれるトマトの煮込み料理を紹介します。
材料
- マグロ赤身（ぶつ切り）…２００ｇ
- トマトの水煮…１／２缶
- じゃがいも…２個
- 玉ねぎ…１個
- 赤パプリカ…１／２個
- 緑ピーマン…２個
- にんにく…１片
- オリーブオイル…大さじ２
- 白ワイン…１／４カップ
- 水…１カップ
- コンソメ顆粒…小さじ１
- 塩、こしょう、しょう油…適量
- ローリエ…１枚
作り方
１．マグロはひと口大に切って湯通しします。
２．じゃがいもは乱切りに、玉ねぎは細切りに、パプリカとピーマンは１ｃｍ角に切ります。
３．鍋にオリーブオイルを入れにんにくのみじん切りと玉ねぎを炒め、じゃがいもとパプリカを加え軽く炒めます。
４．白ワイン、水、コンソメ、ローリエを入れひと煮立ちさせ、トマトの水煮を入れ沸騰後マグロを加えます。
５．ピーマン、塩こしょう、しょう油を入れたら完成です。
（参考サイト：セニョーラ・あ～の気まま食卓）
ソパ・デ・マリスコス
最後に紹介する魚介類を使ったスペイン料理は、スープ料理「ソパ・デ・マリスコス」。スペインでは、スープ料理もよく食べる料理の１つです。
魚介類の風味で美味しいスープを作りましょう。
材料
- 海老…４尾
- 白身魚…６０ｇ
- にんにく…１片
- 玉ねぎ…１／４個
- あさり…８個
- オリーブオイル…大さじ１
- 塩、こしょう…少々
- 白ワイン…大さじ２
- 魚介顆粒だし…小さじ１
- 水…３６０ｍｌ
- フランスパン（薄切り）…４枚
作り方
１．鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたにんにくと薄切りにした玉ねぎを炒めます。
２．しんなりしたら取り出し、オリーブオイルを足し、魚介類を入れ炒めます。
３．白ワインを振りかけ蒸し焼きにします。
４．あさりの口が開いたら、水と１を加え煮、魚介顆粒だしと塩こしょうで味を整え、カリッと焼いたフランスパンを添えて盛ったら完成です。
（参考サイト：セニョーラ・あ～の気まま食卓）
メールマガジン登録