スペインの魚介料理

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    今回のテーマは「魚介類を使ったスペイン料理」です。本場スペインでも愛される3レシピを作ってみませんか?

    スペインの魚介料理

    サルスエラ

    続いて紹介する魚介を使ったスペイン料理は、鱈やイカなどを使った煮込み料理「サルスエラ」です。栄養満点、体もポカポカ温まりますよ。

    材料

    • 白身魚(生鱈)…1切れ
    • イカ(胴体)…1/2杯
    • 有頭海老…2尾
    • ブラックタイガー…2尾
    • あさり…150g
    • 玉ねぎ…1/2個
    • トマト…1個
    • 赤ピーマン…1/4個
    • 緑ピーマン…1/2個
    • オリーブオイル…大さじ3
    • にんにく…1片
    • ブランデー…小さじ1
    • ローリエ…1枚
    • 赤唐辛子…1本
    • サフラン…少々
    • パプリカ(粉末)…少々
    • パセリ…1枝
    • 塩、こしょう…少々
    • 小麦粉…少々

    • にんにく…1片
    • アーモンドスライス…10g
    • パセリ…1枝
    • 白ワイン…50ml
    • 水…200ml~

    作り方

    1.フライパンに油を熱し、塩こしょうを小麦粉をまぶした魚とイカを炒め、取り出します。

    2.鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切りしたにんにく、玉ねぎ、赤・緑ピーマンを10分炒め、赤唐辛子、ローリエ、サフランの潰したものを入れます。

    3.さいの目に切ったトマト、パプリカも加え、ブランデーも加えます。

    4.すり潰したアーモンドとパセリ、にんにくに白ワインを加えピカーダにし、3に加え、水と塩こしょうで調味します。

    5.あさり、海老を入れ、あさりが開いたら1を加え、5分煮て完成です。

    (参考サイト:セニョーラ・あ~の気まま食卓)

    土鍋で肉と野菜を煮込んだスペイン風シチュー。

    マルミタコ

    海の幸と山の幸を使った料理が多いスペイン料理。続いては、たっぷりの魚介類を使ったレシピを紹介したいと思います。

    まずは、マグロの赤身を使った「マルミタコ」と呼ばれるトマトの煮込み料理を紹介します。

    材料

    • マグロ赤身(ぶつ切り)…200g
    • トマトの水煮…1/2缶
    • じゃがいも…2個
    • 玉ねぎ…1個
    • 赤パプリカ…1/2個
    • 緑ピーマン…2個
    • にんにく…1片
    • オリーブオイル…大さじ2
    • 白ワイン…1/4カップ
    • 水…1カップ
    • コンソメ顆粒…小さじ1
    • 塩、こしょう、しょう油…適量
    • ローリエ…1枚

    作り方

    1.マグロはひと口大に切って湯通しします。

    2.じゃがいもは乱切りに、玉ねぎは細切りに、パプリカとピーマンは1cm角に切ります。

    3.鍋にオリーブオイルを入れにんにくのみじん切りと玉ねぎを炒め、じゃがいもとパプリカを加え軽く炒めます。

    4.白ワイン、水、コンソメ、ローリエを入れひと煮立ちさせ、トマトの水煮を入れ沸騰後マグロを加えます。

    5.ピーマン、塩こしょう、しょう油を入れたら完成です。

    (参考サイト:セニョーラ・あ~の気まま食卓)

    ソパ・デ・マリスコス

    最後に紹介する魚介類を使ったスペイン料理は、スープ料理「ソパ・デ・マリスコス」。スペインでは、スープ料理もよく食べる料理の1つです。

    魚介類の風味で美味しいスープを作りましょう。

    材料

    • 海老…4尾
    • 白身魚…60g
    • にんにく…1片
    • 玉ねぎ…1/4個
    • あさり…8個
    • オリーブオイル…大さじ1
    • 塩、こしょう…少々
    • 白ワイン…大さじ2
    • 魚介顆粒だし…小さじ1
    • 水…360ml
    • フランスパン(薄切り)…4枚

    作り方

    1.鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたにんにくと薄切りにした玉ねぎを炒めます。

    2.しんなりしたら取り出し、オリーブオイルを足し、魚介類を入れ炒めます。

    3.白ワインを振りかけ蒸し焼きにします。

    4.あさりの口が開いたら、水と1を加え煮、魚介顆粒だしと塩こしょうで味を整え、カリッと焼いたフランスパンを添えて盛ったら完成です。

    (参考サイト:セニョーラ・あ~の気まま食卓)

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