¡Hola todos! みなさんこんにちは。今回のテーマは、【お菓子】です。みなさんは、スペイン語で「お菓子」を何というかご存知ですか？
辞書を引くと ”dulce” や ”torta”、 ”golosina” などいろいろなことばが出てきます。今日は、スペイン語の「お菓子」の使い分けを見ていきましょう。
スペイン語で楽しむ！本場のスペインお菓子レシピ大全
目次
スペインのお菓子の種類
Taro : ¿Cuál es tu dulce favorito?
君が一番好きなお菓子は何？
Juan : Me encanta la crema catalana. Soy goloso. ¿ Y tú?
クレマ・カタラーナが大好き。僕は甘党なんだ。君は？
Taro : Bueno…soy más de salado. Me gustan las patatas fritas.
そうだな…僕は塩系のお菓子のほうが好きかな。ポテトチップスが好きだよ。
Dulce
意味は「甘いもの」。チョコレートやドーナッツ、アイスなど甘いお菓子の総称です。甘党の人のことを ”dulcelo/a” と言ったりします。
Golosina
甘いものの中でも、ガムやキャンディー、チョコレートのことを ”golosina” と言います。
日本でいう、駄菓子屋さんで売っていそうなお菓子、といったところでしょうか。「子供が好きなお菓子」というイメージがあります。
広義には、ポップコーンやポテトチップスなどが含まれることもあります。この言葉ですが、会話では ”chuchería” と言われることが多く、さらに短くして ”chuches” とも呼ばれています。
また「甘党」は、さきほど出てきた ”dulcelo/a” に加えて ”goloso/a” と言うこともあります。
Pastel, Tarta, Torta
日本でいう「ケーキ」のこと。いろいろな呼び方があります。 ”pastel” というとパイを指すことも多いです。
ちなみに、中南米で ”pasteles” というとトウモロコシの粉で作った揚げ物のことを指します。国によって全然違う意味になるのがおもしろいですね。
Pasta
「スパゲッティ？」と思う方も多いかもしれませんが、スペイン特有の使い方で「クッキー」という意味があります。
ちなみに、この単語には口語で「大金」という意味もあり ”Este reloj cuesta una pasta.(この時計はとても高い)” のように使います。
会話でよく出てくる単語なので、覚えておきたいですね。
Snack
この言葉、見たことがありませんか？もともとは英語なのですが、最近スペインでもよく使われています。ポテトチップスなどスナック類を指します。
Postre
食後に食べる「デザート」のこと。甘いケーキから、フルーツやヨーグルトなどがあります。
スペインでは、レストランでも家庭でも、食後にはこちらの ”postre” をとるのが一般的です。
スペインにも、さまざまなデザートがあります。有名なものもあれば、スペインならではの伝統菓子などもありますよ。
フルーツを使ったデザート
ここでは、そんないろんなスペインのデザートレシピを紹介したいと思います。まずは、フルーツを使ったレシピから。
アップルパイ
皆さんもご存知「アップルパイ」です。紹介するアップルパイは超～簡単にできますから、初心者の方でも安心して作れます。
【材料】
- 冷凍パイシート…１枚
- りんご…２個
- バター…２０ｇ
- グラニュー糖…大さじ４
【作り方】
１．パイシートを２～３倍伸ばし、４個切り抜いてフォークで穴を開けます。
２．りんごは皮をむき薄くカットします。
３．天板にオーブンシートを敷き、型を取った１をのせ、溶かしバターを薄く塗ります。
４．３の上にりんごを縁に沿って並べます。
５．さらに上に溶かしバターを薄く塗り、グラニュー糖を多めに振ります。
６．１９０度オーブンで２５分加熱したら完成です。
（参考サイト：ｔａｂｅｌａｔｔｅ）
マセドニア
続いて紹介するフルーツを使ったスペインのデザートは、数種類のフルーツを使います。「マセドニア」と言って、たっぷりのフルーツが美味しいフルーツサラダです。
フルーツの組み合わせは何でも良いので、自分なりにアレンジして作っても良いでしょう。では、レシピを紹介します。
【材料】
- デラウェア…１／２房
- バナナ…１本
- オレンジ…１個
- キウイ…１個
- 梨…１／２個
- むき栗…６個
- オレンジ果汁…１００ｍｌ
- ブランデー…大さじ２
- 砂糖…大さじ１
- ミントの葉…適宜
【作り方】
１．ボウルに、フルーツを食べやすい大きさに切ります。
２．オレンジ果汁に、ブランデー、砂糖を混ぜて１に注ぎます。
３．２時間冷蔵庫で冷やしたら、器に盛ってミントの葉を添えて完成です。
＊オレンジ果汁の代わりにオレンジジュースでも可。
＊ヨーグルトやアイスを添えても。
（参考サイト：セニョーラ・あ～の気ままな食卓）
イチゴのデザート
最後に紹介するフルーツレシピは、いちごを使って作ります。
バニラアイス×いちごの組み合わせなので、相性も抜群。とっても簡単に作れますから、ちょっと小腹が空いた時にもおすすめです。
【材料】
- いちご…中８個
- グラニュー糖…大さじ１
- ペドロヒメネス…大さじ１
- バニラアイス…１／２個
【作り方】
１．いちごは、飾り用を１～２個残し、小さく刻んでグラニュー糖とペドロヒメネスをかけラップをし１時間置きます。
２．器に、バニラアイスを盛り、１をかけます。
３．１で残しておいた飾り用のいちごを飾ったら、完成です。
＊いちごとアイスはチョコレートとも相性が良いので、チョコソースをかけても良いですし、アイスをチョコに変えても◎
＊ちなみに、ペドロヒメネスは、黒蜜のような極甘シェリーです。
（参考サイト：セニョーラ・あ～の気ままな食卓）
簡単にできるスペインのスイーツ
続いては、少ない材料で作れるスイーツの紹介です。
クワハーダ
まずは、「クワハーダ」と呼ばれるミルクデザートを紹介します。
【材料】
- 牛乳…１８０ｃｃ
- ゼラチン…２．５ｇ
- はちみつ…小さじ２～３
- くるみ…２～３個
【作り方】
１・ゼラチンをふやかし、牛乳に入れ火にかけ、混ぜながら溶かします。
２．器に入れ、粗熱を取って冷蔵庫へ。
３．はちみつをかけ、砕いたくるみをのせたら完成です。
（参考サイト：セニョーラ・あ～の気ままな食卓）
ポルボロン
次は、伝統菓子の「ポルボロン」を作りましょう。
【材料】
- 薄力粉…８０ｇ
- アーモンドプードル…５０ｇ
- バター…８０ｇ
- 粉砂糖…４０ｇ
- シナモンパウダー…少々
【作り方】
１．フライパンに薄力粉とアーモンドプードルを入れ、１０～１５分煎ります。
２．バターと粉糖は白っぽくクリーム状になるまで練ります。
３．篩いにかけた１とシナモンを入れ、ラップに包み直径３ｃｍの棒状に。
４．冷蔵庫で休ませ、厚さ１ｃｍに切って１５０度オーブンで２０分焼きます。
５．粉糖をまぶして完成です。
（参考サイト：セニョーラ・あ～の気ままな食卓）
スペイン風の焼きりんご
スペインと言えば、「焼きりんご」は定番中の定番。家庭では頻繁に作られているデザートの１つです。
できたてホクホクの焼きりんごはもちろんのこと、冷やして食べても美味しくいただけます。さっそく、レシピを紹介しましょう。
【材料】
- りんご（紅玉）…２個
- はちみつ…大さじ２
- バター…１０ｇ
- ブランデー…大さじ２
- シナモン…少々
- 塩…少々
【作り方】
１．りんごの上部を薄く切り取り、底に穴を開けないよう芯をくり抜きます。
２．中に、はちみつ、バター、ブランデー、シナモン、塩を入れます。
３．切り取った部分に楊枝で数か所穴を空け、蓋をします。
４．１８０度のオーブンで４０～５０分焼いたら完成です。
＊りんごは、酸味が強いものほど焼きりんごに適しています。
＊はちみつの代わりにグラニュー糖を使ってもＯＫです。
（参考サイト：セニョーラ・あ～の気ままな食卓）
ひんやり美味しいスペインのデザート
ナティジャス
続いて紹介するひんやりスイーツは、「ナティジャス」。
スペイン語でカスタードクリームのことを指し、甘さは控えめ。ビスケットと合わせることで、とても美味しいデザートに。
【材料】
- 牛乳…２５０ｍｌ
- 黄身…１個
- 砂糖…大さじ１
- 小麦粉…小さじ２
- レモン…一切れ
- バニラエッセンス…少々
- シナモン…少々
- ビスケット…２枚
【作り方】
１．ボウルに、黄身と砂糖、小麦粉を入れ混ぜ合わせます。
２．人肌に温めた牛乳を少しずつ加え、鍋に移し火にかけます。
３．木じゃくしでかき混ぜ、クリーム状になったら火からおろします。
４．氷水を鍋底に当て、混ぜながら冷ましバニラエッセンスとレモンで風味づけします。
５．器にビスケットを敷き、クリームを入れシナモンを振ります。
６．冷蔵庫で２時間程度冷やしたら完成です。
（参考サイト：セニョーラ・あ～の気ままな食卓）
クレマ・カタラナ
最後に紹介するひんやりスイーツは、スペイン風のクレーム・ブリュレです。クレーム・ブリュレは日本でも馴染みがありますから、ぜひ覚えて作ってみて下さい。
【材料】
Ａ
- 牛乳…１カップ
- シナモンスティック…１本
- レモンの皮…１／４個分
Ｂ
- 卵黄…２個
- 牛乳…大さじ２
Ｃ
- 砂糖…大さじ１
- コーンスターチ…大さじ１
- 牛乳…大さじ２
Ｄ
- グラニュー糖…大さじ２
【作り方】
１．鍋に、牛乳、シナモンスティック、レモンの皮を入れ温めます。
２．大きめのボウルでＢ、小さめの器でＣをそれぞれ混ぜ合わせます。
３．Ｂに１を漉しながら入れ、Ｃを加えよく混ぜたら、漉して鍋に移します。
４．３を火にかけ、木じゃくしで混ぜながら火を通します。
５．クリーム状になったら器に入れ、粗熱を取って冷蔵庫で２～３時間冷やします。
６．食べる直前にＤをかけ、バーナーで焦がして完成です。
（参考サイト：セニョーラ・あ～の気ままな食卓）
黄身のプリン
続いては、ひんやり冷たいデザートの紹介です。まずは、黄身のみを使って作る濃厚なプリンのレシピを紹介しましょう。
【材料】
- 卵黄…４個
- グラニュー糖…６０ｇ
- 水…５０ｃｃ
Ａ
- グラニュー糖…大さじ２
- 水…大さじ１／２
【作り方】
１．鍋に、グラニュー糖と水を入れ、弱火でコトコト煮ます。（シロップが糸のように繋がって落ちるまで）
２．ボウルに、卵黄を入れ混ぜ、軽く冷ました１を少しずつ垂らしながらその都度かき混ぜます。
３．耐熱容器にＡを入れ、レンジで加熱します。
４．耐熱容器を回し、全体を馴染ませたら、２を流し水を張った天板に置きます。
５．１８０度のオーブンで２０分蒸し焼きにし、粗熱を取って冷蔵庫で冷やしたら完成です。
＊ホイップやミントの葉を添えていただいてもＧＯＯＤ。
（参考サイト：セニョーラ・あ～の気ままな食卓）
オレンジプリン
続いては、オレンジを使って作る爽やかなプリンのレシピを紹介します。牛乳の代わりにオレンジを使いますから、牛乳で作るプリンよりも濃い味わいに。
【材料】
- 卵…３個
- 砂糖…大さじ２
- オレンジ…３個
- コアントロー…小さじ１
Ａ
- グラニュー糖…大さじ２
- 水…大さじ２
Ｂ
- オレンジ…１個
- ミントの葉
【作り方】
１．耐熱ボウルに砂糖と水を入れ、レンジで加熱し飴色になったら取り出します。
２．すぐに湯を入れ混ぜ、カップに流し入れます。
３．オレンジを搾り、２００ｍｌの果汁にします。
４．ボウルに卵とグラニュー糖を入れ混ぜ、３とコアントローを注いだら、ザルで漉して滑らかにします。
５．カップに４を入れ、水を張った天板に並べます。
６．１４０度のオーブンで３０分蒸し焼きにし、粗熱を取った後、冷蔵庫で冷やします。
７．器に盛り、オレンジとミントの葉を飾ったら完成です。
（参考サイト：セニョーラ・あ～の気ままな食卓）
夏みかんのアイスクリーム
続いても、柑橘類を使ったレシピの紹介です。使うフルーツは“夏みかん”。アイスクリームにして、より美味しくいただきましょう。夏のおすすめスイーツです。
【材料】
- 夏みかん…１個
- はちみつ…大さじ２
- 卵…２個
- はちみつ…１／４カップ
- 生クリーム…１カップ
- グラニュー糖…大さじ３
【作り方】
１．夏みかんは皮をむき、果肉を取ってはちみつにひと晩漬けます。
２．卵は、卵黄と白身に分け、黄身はよく混ぜはちみつを加えさらに混ぜます。
３．卵白は泡立て、グラニュー糖大さじ２を加えます。
４．生クリームには、残りのグラニュー糖を加え泡立てます。
５．４に２、１、３の順に混ぜ合わせます。
６．タッパーなどに移し、冷凍庫で冷やし固めたら完成です。
＊冷蔵庫から時々出し、かき混ぜて冷やすを数回繰り返すと、滑らかになります。
（参考サイト：セニョーラ・あ～の気ままな食卓）
スペインの焼き菓子
続いては、スペインの焼き菓子のレシピを紹介します。
レチェ・フリータ
まずは、「レチェ・フリータ」と言ってカスタードクリームを揚げたもの。クリームコロッケのような食感が特徴です。
【材料】
- 卵黄…２個
- グラニュー糖…大さじ２
- コーンスターチ…大さじ１
- 薄力粉…大さじ１
- 牛乳…１カップ
- 揚げ油…適量
Ａ
- 薄力粉…大さじ２
- 牛乳…大さじ２
Ｂ
- グラニュー糖…適量
- シナモン
【作り方】
１．ボウルに、卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜます。
２．コーンスターチと薄力粉を合わせて篩ったものを加え、さらに混ぜます。
３．少しずつ牛乳を加え混ぜ、鍋に移し弱火で絶えず木じゃくしで混ぜて練ります。
４．沸騰してきたら、餅状になったところで火からおろし容器に移して粗熱を取ります。
５．冷蔵庫で冷やし、切り分けてＡをつけ揚げます。
６．皿に盛り、グラニュー糖とシナモンを混ぜたものを振りかけたら完成です。
（参考サイト：セニョーラ・あ～の気ままな食卓）
ロスコン・デ・レジェス
続いて紹介する焼き菓子は、「ロスコン・デ・レジェス」スペインでは、定番中の定番でパン屋でよく売っています。
王冠の形をしており、主顕節に食べられます。
【材料】
- 強力粉…１００ｇ
- 薄力粉…５０ｇ
- バター…３０ｇ
- 卵…１個
- グラニュー糖…大さじ１
- 塩…小さじ１／４
- ドライイースト…小さじ１
- ぬるま湯…大さじ１
- グラニュー糖…少々
- オレンジジュース…大さじ１
- 牛乳…大さじ２
- ラム酒…小さじ１
【作り方】
１．ぬるま湯にドライイーストと砂糖ごく少量を入れ、１０分予備発酵します。
２．強力粉と薄力粉を混ぜて篩い、ボウルに入れグラニュー糖、塩、卵、溶かしバター、オレンジジュース、牛乳、ラム酒を入れ、滑らかになるまで練ります。
３．ラップをし、ボウルを４０度の湯煎にかけ、４０～５０分発酵します。
４．ガス抜きをし、１０分休ませリング状に。
５．砂糖漬けをのせ、暖かいところで４０分発酵します。
６．２倍に膨らんだら、表面に卵液を塗り、アーモンドスライスやざらめを散らします。
７．１８０度オーブンで１５～２０分焼いて完成です。
（参考サイト：セニョーラ・あ～の気ままな食卓）
パナイェッツ
最後に紹介する焼き菓子は、「パナイェッツ」と言って、カタルーニャ地方で食べられるお菓子です。じゃがいも入りで、おかず感覚で食べられる焼き菓子です。
【材料】
- アーモンドプードル…１００ｇ
- グラニュー糖…７０ｇ
- じゃがいも…１個
- 松の実…５０ｇ
- 卵…１個
【作り方】
１．じゃがいもの皮をむき、乱切りにします。
２．鍋にじゃがいもとひたひたの水を入れて煮、粉ふき芋にして潰します。
３．グラニュー糖を入れ混ぜ、アーモンドプードルを加えます。
４．生地がまとまったら、１６等分し丸め、松の実をまぶして卵黄を塗ります。
５．１８０度オーブンで１０分焼き、焼き色がついたら完成です。
＊生地をまるめた後、卵白にくぐらせてから松の実をつけると、まぶしやすいと思います。もちろん、溶いた全卵でもＯＫです。
（参考サイト：セニョーラ・あ～の気ままな食卓）
天使の髪の毛パイを作ってみよう
スペインには、「天使の髪の毛」と呼ばれるお菓子があります。このお菓子には、そうめん南瓜のジャムが使われているのが特徴。
そうめん南瓜は、茹でると繊維状にほぐれてくる為、“天使の髪の毛”と言われているそうです。そんなそうめん南瓜のジャムを使って、パイを作ってみましょう。
【材料】
- そうめん南瓜…２００ｇ
- グラニュー糖…６０～１００ｇ
- レモン…大さじ１
- 白ワイン…大さじ１
Ａ
- そうめん南瓜ジャム…２００ｇ
- パイシート…２枚
- 溶き卵…少々
- グラニュー糖…小さじ１
- 松の実…１０ｇ
【作り方】
１．そうめん南瓜は４ｃｍの輪切りにし、竹串が通るまで茹でます。
２．ザルに上げ冷まし、種と皮をはがし鍋に入れ、グラニュー糖、レモン、白ワインを加え煮ます。
３．１５分煮て、煮詰まればＯＫです。
４．パイシートを麺棒で伸ばし、上にジャムに３をのせます。
５．伸ばしたもう１枚のパイシートに切り込みを入れ、４に被せ端を閉じます。
６．端は切り揃え、フォークで押さえ、表面に溶き卵を塗り、グラニュー糖を振って松の実を散らします。
７．２００度のオーブンで２０～２５分焼いて完成です。
（参考サイト：セニョーラ・あ～の気ままな食卓）
チュロスを作ってみよう
多くの方がご存知ではないでしょうか？「チュロス」は、スペインではお祭りの屋台やバルなんかで定番のお菓子です。
専門店もあり、スペインでは当たり前のように食べられています。
【材料】
- 薄力粉…１２０ｇ
- 塩…小さじ１／３
- バター…１５ｇ
- 水…２００ｍｌ
- 揚げ油…適量
- グラニュー糖…大さじ１
【作り方】
１．薄力粉は篩っておきます。
２．鍋に、水と塩、バターを入れ沸騰させます。
３．鍋を火からおろし、薄力粉を一気に入れて手早く混ぜます。
４．柔らかい餅のようになったら、人肌程度に冷まし、星形口金の絞り袋に入れ、好みの長さに絞ります。
５．指でつまんで切ったら、揚げ油に入れてきつね色になるまで揚げます。
６．グラニュー糖をまぶしたら完成です。
＊好きな形に絞ってもおもしろいかも。
（参考サイト：セニョーラ・あ～の気ままな食卓）
メールマガジン登録