スペイン語のメニューを読む 〜マリスコス編〜

マリスコスとはスペイン語でシーフードのこと。その地域で捕れた新鮮な魚や貝類などおいしい食材を見逃さないように、スペイン語のメニューに出て...

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今回はスペイン語のメニューにある「肉料理」の項目に注目してみましょう。

牛・豚・鶏の肉が使われていることが一般的ですが、どの部位なのか、どんな調理法なのか、ということも見分けてみてください。

スペイン語のメニューを読む 〜肉料理編〜

会話

María：¿Sabes ya lo que vas a pedir?

注文するメニュー、決まった？

José：Sí, voy a pedir solomillo de ternera a la brasa.

僕は牛肉サーロインの炭火焼きにするよ。

María：Yo no sé si elegir secreto ibérico o pechuga de pollo.

私はイベリコ豚セクレトか鶏モモ肉か迷ってるんだよね。

José：En este restaurante tienes que comer secreto ibérico. No lo tienen en todas partes.

この店で食べるなら、当然イベリコ豚セクレトでしょ！どこにでもあるメニューじゃないんだし。

María：Es verdad. Voy a probarlo.

そうだよね。そうしよう！

※secreto ibérico はイベリコ豚の中でも希少な部分。「イベリコ豚の大トロ」と呼ばれているほど脂がのって旨味が凝縮されています。

肉の調理方法

メニューには調理法が書かれていることもあります。よくあるのが a la plancha（鉄板焼き）。フライパンで焼いてステーキにしたものもこう言います。

その他、asado（ロースト）や、estofado（煮込み）もメニューによく出てくるポピュラーな調理法です。

肉料理のオーダーでは…

肉のステーキを注文すると、焼き加減を聞かれます。そんな時にはこのように伝えましょう。

Muy hecho, por favor.　

よく焼いてください。

Al punto, por favor.　

ミディアムでいいです。

Poco hecho, por favor.

レア気味でお願いします。

スペイン料理に使われる肉の種類

• vaca 牛肉
• ternera 仔牛肉
• cerdo 豚肉
• cordero 仔羊肉
• conejo うさぎ肉
• pollo 鶏肉
• perdiz うずら肉
• ciervo 鹿肉

肉の部位を表すスペイン語

• solomillo サーロイン
• lomo ロース
• chuleta リブ
• panceta バラ肉
• muslo モモ
• pechuga 胸
• paleta 肩
• rabo 尻尾

スペインの名物肉料理

• rabo de toro estofado 牛のテール煮
• estofado de ternera 牛肉のシチュー
• cochinillo asado 子豚の丸焼き
• pollo al ajillo 鶏肉のガーリック風味
• chuletas de cordero 仔羊のリブ
• pincho moruno スパイシー肉の串焼き

おわりに

肉の種類や部位を知っていればメニューの中から好みをしっかりチョイスできますね。

肉屋で買い物をする時にも、部位の名前を指定してオーダーできるようになればもう慣れたもの！