今回はスペイン語のメニューにある「肉料理」の項目に注目してみましょう。

牛・豚・鶏の肉が使われていることが一般的ですが、どの部位なのか、どんな調理法なのか、ということも見分けてみてください。

スペイン語のメニューを読む 〜肉料理編〜

会話

María：¿Sabes ya lo que vas a pedir?

注文するメニュー、決まった？

José：Sí, voy a pedir solomillo de ternera a la brasa.

僕は牛肉サーロインの炭火焼きにするよ。

María：Yo no sé si elegir secreto ibérico o pechuga de pollo.

私はイベリコ豚セクレトか鶏モモ肉か迷ってるんだよね。

José：En este restaurante tienes que comer secreto ibérico. No lo tienen en todas partes.

この店で食べるなら、当然イベリコ豚セクレトでしょ！どこにでもあるメニューじゃないんだし。

María：Es verdad. Voy a probarlo.

そうだよね。そうしよう！

※secreto ibérico はイベリコ豚の中でも希少な部分。「イベリコ豚の大トロ」と呼ばれているほど脂がのって旨味が凝縮されています。

肉の調理方法

メニューには調理法が書かれていることもあります。よくあるのが a la plancha（鉄板焼き）。フライパンで焼いてステーキにしたものもこう言います。

その他、asado（ロースト）や、estofado（煮込み）もメニューによく出てくるポピュラーな調理法です。

肉料理のオーダーでは…

肉のステーキを注文すると、焼き加減を聞かれます。そんな時にはこのように伝えましょう。

Muy hecho, por favor.　

よく焼いてください。

Al punto, por favor.　

ミディアムでいいです。

Poco hecho, por favor.　

レア気味でお願いします。

スペイン料理に使われる肉の種類

• vaca 牛肉
• ternera 仔牛肉
• cerdo 豚肉
• cordero 仔羊肉
• conejo うさぎ肉
• pollo 鶏肉
• perdiz うずら肉
• ciervo 鹿肉

肉の部位を表すスペイン語

• solomillo サーロイン
• lomo ロース
• chuleta リブ
• panceta バラ肉
• muslo モモ
• pechuga 胸
• paleta 肩
• rabo 尻尾

スペインの名物肉料理

• rabo de toro estofado 牛のテール煮
• estofado de ternera 牛肉のシチュー
• cochinillo asado 子豚の丸焼き
• pollo al ajillo 鶏肉のガーリック風味
• chuletas de cordero 仔羊のリブ
• pincho moruno スパイシー肉の串焼き

おわりに

肉の種類や部位を知っていればメニューの中から好みをしっかりチョイスできますね。

肉屋で買い物をする時にも、部位の名前を指定してオーダーできるようになればもう慣れたもの！